Лебниците во преработката на храна можат да се категоризираат како суви и влажни. Сувите трошки главно се користат во Европа и Америка, а влажните трошки се користат повеќе во азиските земји.

Секој вид леб што се применува на површината на производот има свој уникатен вкус и текстура.

Аплицирањето за панковите трошки и трошките од свеж леб бара структура на специјална опрема.

Складирањето на суви трошки во основа е исто како скроб, и треба да се задржи суво за да се избегне влага и печење. Влажните трошки треба да се чуваат на ниска температура 0 ~ 6.